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La Toscana, el paisaje del celuloide Cinco cosas que ver y hacer en la Toscana Cocinar en la Toscana (2010) Director: Lorenza Guilleaume Presentación: En Cocinar en la Toscana, descubrirán clásicas recetas de la cocina italiana y aprenderán los pasos para preparar estos deliciosos platos. El número clave de la serie es el doce: todos los platillos son preparados con doce ingredientes claves de la cocina Toscana (quesos, embutidos, carnes, azafrán, trufas, pescados y más), presentados por doce personas diferentes, acomodados en doce deliciosas recetas, y preparados por el carismático chef Denny Bruci del restaurante Il Sale. Apreciada alrededor del mundo por sus sabrosos ingredientes naturales, la cocina mediterránea es tan completa como deliciosa. Usando nada más que simples ingredientes como aceite de oliva, pastas, pescados, y carnes finas, chefs locales pueden crear platos excepcionales. Estas son delicias que solo pueden ser encontradas en esta parte del mundo. ¡Aprendan los secretos de la auténtica cocina italiana de la mano de chefs locales! Sinopsis: Episodio 1: Vegetales En este episodio, Denny Bruci, chef del restaurant Il Sale, enseñará cómo hacer una sopa llamada Ribollita, también conocida como Minestrone. . Episodio 2: Pescando Descubran el puerto de Baratti y Populonia, una de las más sorprendentes vistas de la Toscana. Las fuertes corrientes hacen de esta hermosa playa un lugar ideal para pescar gordos y jugosos peces. Durante el verano, este es un desino popular para turistas tanto locales como extranjeros. Episodio 3: La pesca del día Si se encuentran en el Mercado de Follonica, es necesario hacer una visita al puesto de pescados de Pallino. Comprar estos pescados es como jugar la lotería: nunca se sabe el resultado, pero siempre se ganará. Episodio 4: Caza Walter Cappelli es un cazador local apasionado por la naturaleza y la comida. El está en sintonía con las almas de los animales que caza, y trata su comida con gran respeto. Este episodio los llevará a Maremma Maquis para conocerle y ver lo que cocina. Episodio 5: Azafrán Tiziano Pieraccini vive en San Gimignano. Él es el dueño de la compañía de productos orgánicos Vecchio Maneggio, que cultiva el legendario azafrán rojizo-dorado. Esta exquisitez ha engalanado los platillos de papas, reyes y emperadores a través de los siglos. Episodio 6: Trufas La búsqueda de trufas es más difícil de lo que se piensa. En este episodio conocerán a Leandro Ciurli y su perro Cino. Ellos los ayudarán a descubrir los aromáticos secretos del mágico mundo de las trufas. Episodio 7: Aceite de oliva Las olivas crecen en todo el Mediterráneo. Esta ancestral comida viene de árboles de miles de años de antigüedad que aún siguen vivos. En este episodio aprenderán todo sobre el aceite de oliva, desde su cultivo hasta la mesa. Episodio 8: El verdadero filete florentino SEn ocasiones, preparar una buena cena requiere ensuciarse las manos. En este episodio estarán en la granja de Edilio Giannellini, un hombre importante en su pueblo y reconocido criador de Chiania, con una pasión única por su ganado. Episodio 9: Salami y jamón Cada parte del cerdo es sabrosa, la parte baja de los muslos es cortada para hacer jamón, las patas delanteras pueden resultar como deliciosos filetes, y la parte central deriva en un delicioso tocino. Nada se desperdicia cuando se trata de comer cerdo. Episodio 10: La Pelicula Senese, el cerdo típico de la Toscana En este capítulo viajarán a un pueblo llamado Cerreta, cerca de Sasseta, donde se encontrarán con Daniele, una criadora de cobayas, vacas de Maremma y pollos de Livorno, unas especies reconocidas por su sabor pero muy difíciles de encontrar. Episodio 11: Queso toscano típico En este episodio irán a San Casciano Val di Pesa, en el corazón de la Toscana. Allí visitarán una granja llamada Corzano e Paterno, que además de producir excelentes vinos y aceite de oliva, cría ovejas para la producción de leche. Episodio 12: La Pasta Hay infinitos tipos de pasta, pero éstos se pueden dividir esencialmente en dos grandes grupos: pasta seca y pasta húmeda. La pasta seca está hecha de flúor de trigo duro y agua. La pasta casera o húmeda, puede ser hecha con dos tipos de flúor y huevos. |
