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A Toscana: A paisagem celuloide Cinco coisas para ver e fazer na Toscana Cozinhar na Toscana (2010) Diretor: Lorenza Guilleaume Apresentação: Em Cozinhar na Toscana, você vai descobrir receitas clássicas da cozinha italiana tradicional e vai aprender os passos para preparar esses deliciosos pratos. O denominador comum da série é o número 12: todos os pratos estão preparados com os doze pilares da cozinha toscana (queijo, carnes curadas, carne de vaca, açafrão, trufas, peixe e muito mais), a série é apresentada por doze pessoas diferentes, e está organizada em 12 tentadoras receitas preparadas por um carismático chef, Denni Bruci do restaurante "Il Sale" em Poggio ai Santi (San Vincenzo, Itália). A cozinha toscana é uma arte. Apreciada em todo o mundo por os seus ingredientes naturalmente temperados, essas delícias mediterrânicas são tão saudáveis quanto deliciosas. Usando somente ingredientes simples como azeite de oliva, massa, peixe e excelente carne, os chefs locais criam pratos excepcionais. Essas delícias são exclusivas dessa parte do mundo. Conheça os segredos da verdadeira e autêntica cozinha italiana diretamente dos chefs! Sinopse: Episódio 1: Legumes Nesse episódio, Denny Bruci, chef do Ristorante Il Sale, vai mostrar como fazer uma sopa conhecida como Ribollita ou Minestrone. Episódio 2: Peixes Descubra o porto de Baratti e Populonia, uma das paisagens mais belas da Toscana. As fortes correntes costeiras fazem com que essa bela praia seja o lugar ideal para pescar peixes gordos e suculentos. Durante o verão, é um destino popular para a população local e os turistas. Episódio 3: Peixe do dia Se você se encontra no mercado Follonica, você tem de visitar a loja de peixe Pallino. Comprar esses peixes frescos é como jogar na loteria: você nunca sabe o que vai encontrar, mas sempre vai ser delicioso. Episódio 4: Caça Walter Cappelli é um caçador local cuja paixão pela natureza permeia tudo em sua vida, até sua cozinha. Ele está em sintonia com as almas dos animais que caça e trata seu alimento com o maior respeito. Esse episódio nos leva a Maremma Maquis para conhecê-lo e ver o que cozinha. Episódio 5: Açafrão Na cidade de San Gimignano mora Tiziano Pieraccini, o proprietário da empresa de produção orgânica Vecchio Maneggio que cultiva o lendário açafrão vermelho-ouro de San Gimignano. Essa delícia tem encantado os paladares de papas, reis e imperadores ao longo dos tempos. Episódio 6: Trufas A caça de trufas é mais difícil do que você poderia esperar. Nesse episódio, você vai conhecer Leandro Ciurli e seu cachorro, Cino. Eles vão ajudá-lo a descobrir os segredos aromáticos do mundo mágico da trufa. Episódio 7: Azeite de oliva As azeitonas são cultivadas em todo o Mediterrâneo. É uma planta muito antiga. Há árvores que têm milhares de anos e ainda estão vivas. Esse é um episódio que mostra desde a colheita delas até a chegada à sua mesa. Episódio 8: O verdadeiro T-Bone florentino Às vezes, para ter uma boa refeição a gente tem de sujar os pés um pouco. Hoje estamos na fazenda de gado de Edilio Giannellini, um homem de grande importância local, criador de Chianina e com uma grande paixão por suas vacas. Episódio 9: Salame e presunto Cada parte do porco é saborosa: das pernas traseiras se faz o presunto, as patas da frente podem se tornar deliciosos ombros de porco e da parte central se faz o toucinho fumado. Nada se desperdiça e tudo fica delicioso. Episódio 10: La Cinta Senese, O porco selvagem típico da Toscana Nós vamos levar você para um lugar maravilhoso chamado Cerreta, perto da cidade de Sasseta, onde vamos conhecer Daniele, um criador de porcos Cinta, vacas Maremma e galinhas Livorno, raças que são raras e difíceis de encontrar. Episódio 11: O queijo típico toscano Você vai visitar San Casciano Val di Pesa, no coração da Toscana, e a fazenda inspiradora chamada "Corzano e Paterno". Além de produzir excelente vinho e azeite de oliva, a fazenda cria ovelhas para o leite, que depois é transformado em queijo por Signora Tony na fazenda de leite. Episódio 12: La Pasta Existem infinitos tipos de massa, porém podem ser divididos em dois grupos principais: a massa fresca e a seca. A massa seca só é feita de farinha de trigo durum e água. A massa caseira pode ser feita com os dois tipos de farinha ou com farinha de trigo macio e ovos. |
