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Programa 1
Pasta con mejillones, espárragos y camarones
Ingredientes:
• Espárragos
• Cebolla larga fresca
• Mejillones
• Cuatro camarones/gambas
• Cuatro nidos de scialatielli
• Perejil
Receta:
Cocine los espárragos con las cebollas largas por un periodo de entre 15 a 20 minutos.
Abra los mejillones.
Mientras tanto, comience a cocinar los scialatielli hasta que el agua comience a hervir.
Mantenga el agua producida por los mejillones.
Cuando el agua salada esté hirviendo, agregue los scialatielli.
Ahora que los mejillones están abiertos, quíteles la concha.
Vacíe la sartén de freir.
Justo antes de que la pasta esté hecha, vierta tres cucharadas de aceite de oliva extra virgen en la sartén.
Cuando el aceite esté caliente, ponga scialatielli en la sartén.
Cuele los mejillones y mantenga el agua para luego vertirla sobre la pasta.
Reduzca la temperatura a fuego lento para que la pasta pueda absorber el agua de los mejillones.
Ahora agregue los espárragos a la pasta.
Para los camarones/gambas, una cucharada de aceite.
Corte el perejil y póngalo con los camarones/gambas.
Cuando los camarones/gambas estén casi cocinados, vierta un poco de vino blanco de cocina y deje evaporar.
Ahora que los camarones/gambas estan listos y los scialatielli han absorbido el sabor de los espárragos.
Añada los mejillones y deje cocinar por cerca de un minuto para mezclar los sabores.
Añada un poco de perejil al final.
Calzoni con jamón
Ingredientes
• 200 gramos de jamón en trozos
• 500 gramos of masa de pan, aumentada
• 2 piezas de queso robiola
• Un poco de queso parmesano y/o pecorino rayado.
• Un poco de queso fior di latte cortado en trozos finos.
• Pimienta negra
• Aceite de nueces/maní para freír
Receta:
Primero, prepare el relleno.
En un tazón, agregue el queso robiola.
Deshágalo y amáselo un poco con un tenedor.
(Si desea, también puede usar riccotta)
Añada el jamón y mezcle.
Se debe convertir casi en una crema.
Agregue el fior di latte.
Agregue el queso parmesano o pecorino.
Agregue un poco de pimienta y siga mezclando.
Hágalo bueno y compacto.
Ahora corte la masa. Ese será el primer calzoncino.
Comience a amasar dándole forma. Es elástico, así que es fácil de trabajar.
También puede usar un rodillo para hacerlo mejor.
En el medio del calzone, agregue generosamente una cucharada de relleno y cierre el calzone.
Frite todo y selle los bordes con un tenedor.
Vierta una generosa cantidad de aceite en la sartén.
Caliente el aceite hasta que alcance alrededor de 170°C.
Compruebe la temperatura. Para hacerlo, solo inserte una cuchara y vea si se forman pequeñas burbujas.
Agregue el calzoni.
Se expanden muy rápido.
Debe tener un aspecto dorado, no quemado.
Tarta de melocotón
Ingredientes:
• 4 huevos
• 160 gramos de harina
• 1 limón
• Yogurt de pera o piña.
• Melocotones amarillos
• Harina
• Mantequilla
• Azúcar en polvo.
Receta:
En un tazón grande, ponga los cuatro huevos, 160grms de azúcar y la cáscara de un limón.
Combine los ingredientes.
Debe parecer como una crema.
Ahora añada una porción del yogurt y mezcle nuevamente.
Añada 85ml de aceite t mezcle nuevamente para crear una mezcla suave.
Agregue la harina poco a poco.
Tiene que ser combinada perfectamente.
Tome un poco de mantequilla y recubra el plato.
Espolvoree un poco de harina encima.
Ahora que el plato está listo, vierta toda la mezcla.
Es tiempo de agregar los melocotones tan pronto como se corten.
Pele los melocotones, córtelos y ubíquelos.
Haga filas para recubrir todo, comenzando desde los bordes.
Precaliente el horno a 170°C. Ponga el horno para "hornear".
Tan pronto el horno esté caliente, ubique el plato en la parrilla del medio y cocine por 30 a 35 minutos.
Deje enfriar por un rato cuando esté cocinado.
Puede agregar un poco de azúcar en polvo.
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