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Programa 2
Paccheri con tomate, mantequilla y parmesano
Ingredientes:
• Pasta (paccheri, Tortiglioni, rigatoni)
• Un poco de mantequilla del tamaño de una mano.
• 3 o 4 hojas de albahaca.
• Puré o concentrado de tomate.
• Queso parmesano.
Receta:
Primero, comience calentando un poco de agua para la pasta.
Encienda el fogón y derrita la mantequilla hasta que esté suave.
Espere a que se derrita.
Cuando el agua esté hirviendo, añada sal y ponga la pasta.
La mantequilla debe hacer burbujas y volverse café.
Ahora añada el puré o pasta de tomate y disuélvalo. Esto puede tomar hasta 10 minutos.
Agregue un poco de mantequilla (más o menos 5 gramos)
Agregue las hojas de albahaca.
Ahora la salsa está lista.
Ahora tome la pasta y póngala en la sartén de la salsa.
Como la pasta está cocinada muy al dente, diluya la salsa con un poco de agua de la cocción de la pasta y deje que la pasta se cocine en la salsa.
Quite del fogón y mezcle.
Ahora agregue un poco de parmesano, al menos tres cucharadas.
Mezcle.
Spaghetti con anchoas
Ingredientes
• Salsa de anchoas de Cetara
• Limón
• Un diente de ajo
• Pimienta picante (fresco y semihúmeda si es posible)
• Spaghetti
• Aceite de oliva extravirgen
• Perejil
Receta:
Primero, cocine la pasta. No añada sal al agua.
Entretanto, agregue un poco de aceite. Una cucharada por persona.
Agregue el ajo y la pimienta picante.
Deje algunas semillas para que haga un poco picante al plato.
Agregue el perejil y luego la salsa de anchoas (menos de una cucharada)
Agregue ahora el spaghetti.
Al final, recuerde agregar un poco de ralladura de limón.
Cannelloni con espárragos
Ingredientes:
• Espárragos verdes
• Cebolla picada
• 1L de leche
• 500g de harina
• 50g de mantequilla
• Un poco de nuez moscada
• Rebanadas delgadas de queso suizo.
• Queso parmesano fresco y rallado.
• Jamón
• Lasagna fresca (cocido y colocado en un recipiente con agua fría)
Receta:
Para preparar los espárragos, vierta un poco ee aceite en un sartén.
Agurege un poco de cebolla picada
Mezcle con los espárragos picados.
Cocine durante 15 o 20 minutos
En un plato cubierto de mantequilla y un poco de migas de pan.
Prepare salsa bécjamónel con 1L de leche, 500g de harina, 50g de mantequilla, un poco de nuez moscada y un poco de sal.
En el fondo del plato, vierta un poco de la salsa bécjamónel.
Corte una hoja de lasagna por mitad para obtener un cuadro.
Esparza un poco de bécjamónel en cada cuadro.
Dos cannelloni por cada hoja.
En el medio, ponga una tajada de queso suizo y un poco de parmesano.
Llene el canelloni con los espárragos. Una cucharada es suficiente.
Ponga una pequeña tajada de jamón encima.
Agregue más parmesano.
Enrolle.
Ponga los cannelloni en el plato.
Cúbralos con la salsa bécjamónel.
Espolvoreé un poco de parmesano encima.
Como todos los ingredientes están ya cocinados, solamente gratine en un horno precalentado por alrededor de 10 minutos a 180°C.
Cuando esté listo, agregue unas gotas de salsa bécjamónel alrededor del cannelloni y dos o tres espárragos.
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