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Programa 4
Vegetales estilo Cilento
Ingredientes:
• 2 papas
• 3 cebollas frescas
• Tomates cherry
• Pimientos picantes semidulces
• Orégano
• Aceite de oliva extravirgen
• Migas de pan
Receta:
Corte las papas en rebanadas tan delgadas como le sea posible.
Corte la cebolla tan delgada y fina como pueda.
Corte los pimientos y el ajo finamente.
El primer paso es rociar un poco de aceite en un plato.
No hay reglas sobre el orden, pero ponga todas las papas en el plato.
Luego la cebolla, el ajo y los pimientos. Luego los tomates.
Luego mezcle todo con sus manos para cubrir los vegetales de forma pareja.
Ahora, espolvoreé un poco de orégano encima y mezcle nuevamente.
Añada las migas de pan y mezcle nuevamente.
Añada sal al gusto y mezcle nuevamente.
Vierta unas gotas de aceite encima.
Algunos vierten un poco de agua encima pero no es necesario
Cubra con papel aluminio.
Ahora, en un horno precalentado horneé a entre 160y 170°C por 30 o 35 minutos.
Durante los últimos 5 minutos remueva el papel aluminio, esto hará que la capa superior quede crocante.
En total, 35 minutos cubierto, cinco más descubierto.
Mezcle y regréselo al horno por otros 10 minutos.
Ahora está listo para servir.
Ponga algunos tomates y rocíe un poco de aceite de oliva encima.
Tagliolini con crema y espárragos
Ingredientes
• 200g de harina
• 2 huevos
• Un montón de espárragos verdes cortados por mitad.
• 2 o 3 almendras sin cáscara.
• Una cucharada de nueces.
• Queso parmesano.
• La yema de un huevo cocido.
• Cuatro cebollas frescas.
• Aceite de oliva extravirgen.
Receta:
Comience calentando agua.
En un sartén antiadherente añada tres cucharadas de aceite y cebolla picada de forma gruesa.
Deje que la cebolla se ablande a fuego lento.
Ponga los espárragos en agua caliente.
Ahora tome el coladero y póngalo en la parte superior.
Cuando el agua esté comenzando a hervir añada sal al gusto.
Cuando las cebollas estén cocidas, añada los espárragos picados.
Deje cocinar a fuego medio.
Tome un poco de agua de la cocción de la pasta y viértalo en la sarten hasta que cubra la mezcla. Deje cocinar durante 20 minutos.
Para la pasta: haga una pila de harina. Haga un hueco y ponga la miga de pan dentro. (1 cucharada)
Añada el primer huevo, luego el segundo. Añada 200g de harina.
Comience a mezclar. Ahora amase.
Cuando la textura parezca lo suficientemente buena, enrolle.
Espolvoree un poco de harina.
Corte el tagliolini. Continúe hasta que alcance el final del rollo.
Ponga el tagliolini en una bandeja de hornear.
Ponga los trozos de espárragos en un sartén para salsas con una cucharada de aceite de oliva extravirgen.
¡Debe cocinarlo rápidamente! No más de 2 minutos.
Ahora tome una batidora y ponga los espárragos en el contenedor.
Vierta el líquido también.
Añada las nueces, almendras, la yema del huevo, y parmesano.
También añada un poco de caldo de espárragos.
Mezcle hasta que quede cremoso.
Añada los tagliolini cuidadosamente, se cocinan muy rápido. En casi un minuto.
En una sartén añada una cucharada de aceite de oliva.
Encienda el fogón, cuele la pasta y póngala en la sartén.
Añada un poco del agua de la cocción para ablandar la pasta.
Comience a añadir la crema de espárragos.
Ahora los tagliolini están listos para ser servidos.
En un plato, ponga un nido de tagliolini con la crema.
Añada una cucharada de espárragos con un poco de sal y una cucharada de parmesano.
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