Sabores de Italia - Walter Bencini - Italia

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Trufas, los diamantes de la cocina

Sabores de Italia (2006)
Italia
Director: Walter Bencini

Presentación:

Comer bien es una búsqueda que no todo el mundo está dispuesto a soportar. Excelencia gastronómica y alta cocina, aunque se pueden encontrar en las más elegantes calles de las grandes capitales, son raras de encontrar, especialmente algunos sabores olvidados. Eurochannel lo lleva en una expedición visual para descubrir sabores ancestrales de Italia con Sabores de Italia.

Sabores de Italia es una serie documental que presenta en un formato entretenido. El programa revela los resultados una profunda investigación sobre la mejor cocina italiana y garantiza reavivar las pasiones de sabores casi olvidados. Disfruten de un viaje culinario en el que conocerán a pequeños fabricantes de excelentes productos de excelencia gastronómica amenazados por la agricultura industrial y la estandarización.

Al ir más allá de los ingredientes más populares, este documental ofrece la oportunidad perfecta para familiarizarse con rarezas de la cocina italiana como el frijol Zolfino, las ovejas Zeri -una joya de la gastronomía italiana- entre otros productos delicatesen. ¡Bienvenido a bordo de un agradable viaje al lado más exquisito y secreto de la cocina de Italia!

Sinopsis:

Sabores de Italia - Episodio 1

El frijol Zolfino es parte de la leyenda de la agricultura de la Toscana y la escena gastronómica. Raro, codiciado y caro, el frijol incluso ha sido sujeto a imitaciones de mala calidad como si fuera un bolso de diseñador. Los agricultores locales han estado cultivando estos frijoles por generaciones, aunque su cultivo está plagado de dificultades y exige un gran esfuerzo.

Sabores de Italia - Episodio 2

A lo largo de los siglos, la raza ovina Zeri ha sabido distinguirse de sus primos italianos debido al aislamiento forzado en entornos remotos. A pesar de que el cordero Zeri es una de las joyas de la gastronomía italiana, se encuentra en peligro de extinción. Afortunadamente, varios agricultores locales, en su mayoría jóvenes y mujeres, decidieron dedicar tiempo, energía y pasión a cuidar y criar a estas ovejas, desarrollando una economía de pequeña escala y la salvaguardia de un rico patrimonio de conocimientos y tradiciones.

Sabores de Italia – Episodio 3

Junto con la vid y el olivo, las castañas juegan un papel de liderazgo en la cultura toscana y su hermoso paisaje. Este árbol ha sido cuidado por siglos por sus deliciosos frutos secos y la versatilidad de su madera, que se utiliza en diversos campos, desde la agricultura a la artesanía. Los estudiosos hablan de la "civilización castaño" para enfatizar su importancia en la vida cotidiana de las comunidades de montaña.

Sabores de Italia – Episodio 4

El ganado Maremmana deambula libremente en la Maremma toscana, siendo una raza blanco imponente con cuernos característicos en forma de lira. Este ganado sólo puede sobrevivir cuando tienen acceso a los espacios grandes. Los rebaños son atendidos por los vaqueros a caballo, que supervisan cada una de las vacas de su finca desde el nacimiento. A pesar de la creciente demanda de carne de Maremmana, a los pocos agricultores que quedan les resulta imposible ampliar sus rebaños, debido a la falta de espacio disponible para el pastoreo.

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