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Les mariages œnologiques de la cuisine italienne En termes de gastronomie, il est essentiel de choisir le vin adéquat au type de plat servi. Il n’est pourtant pas toujours évident de choisir le vin parfait, qui s’alliera avec la complexité des ingrédients. Voici un petit guide pour vous aider dans vos choix ! |
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Des pâtes à la tomate et... La plupart des plats de pâtes ont de la sauce tomate. Celle-ci étant acide, il est difficile de marier un vin avec le plat, surtout les vins rouges. Mais certains vins rouges italiens s’allient très bien à toutes les sauces tomates. Le Barbaresco est fait à partir de raisin qui vient du Piémont. Il a une haute acidité, et se marie donc bien à la sauce tomate. Vous pourrez choisir parmi plusieurs types de Barbaresco. |
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Risotto aux champignons et... Le champignon est un ingrédient classique dans le risotto. Celui-ci est à cuisiner avec de l’ail, du sel de mer, et assaisonné de parmesan ou de mozzarella. Un délice qui se marie très bien avec un Barbaresco. |
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Bœuf à la Florentine et… Le traditionnel bisteccalla fiorentina, est cuit à la braise et servi avec simplement du gros sel et un trait d’huile d’olive. Ce met de luxe s’accordera parfaitement avec un vin Toscan, ou un Chianti. |
