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Programme 1
Pâtes aux moules, aux asperges et aux langoustines
Ingrédients :
• Des asperges
• Des échalotes fraîches
• Des moules
• 4 langoustines
• 4 boules de scialatielli
• Un peu de persil
Recette :
Faîtes cuire les asperges avec les échalotes fraîches pendant 15 à 20 minutes. Ouvrez les moules.
En même temps, commencez à faire cuire les scialatielli. L'eau commence presque à bouillir.
Pensez bien à garder l'eau des moules.
Laissez mijoter l'eau salée, puis ajoutez les scialatielli.
Maintenant que les moules sont ouvertes, les décortiquer.
Videz la poêle.
Juste avant que les pâtes soient cuites, ajouter trois cuillérées d'huile d'olive extra-vierge dans la poêle. Quand l'huile est chaude, ajouter les scialatielli dans la poêle.
Égouttez les moules. Versez le jus des moules sur les pâtes.
Faites cuire à feu doux pour que les pâtes absorbent l'eau des moules.
Ajoutez les asperges aux pâtes.
Versez une cuillérée d'huile sur les crevettes.
Hachez le persil, puis l'ajouter aux crevettes.
Quand les crevettes sont presque cuites, versez quelques gouttes de vin blanc sec, et laissez-le s'évaporer.
Les crevettes sont maintenant prêtes, et les scialatielli se sont imbibées de la saveur des asperges.
Ajoutez les moules, et laissez le tout cuire pendant environ une minute pour que toutes les saveurs se mélangent.
Ajoutez un peu de persil.
Calzone au jambon
Ingrédients :
• 200 grammes de jambon coupé en dés
• 500 grammes de pâte à pain
• 2 morceaux de robiola
• Du parmesan râpé et/ou du pecorino
• Du fromage fior di latte coupé très finement
• Du poivre noir
• De l'huile de noix pour la cuisson
Recette:
Commencez par préparer la farce: dans un bol, ajoutez le robiola puis l'écraser légèrement avec une fourchette. Vous pouvez également utiliser de la ricotta.
Ajoutez ensuite le jambon coupé en dés, et mélangez le tout : vous devez obtenir une sorte de crème.
Ajoutez le fior di latte, puis le parmesan ou pecorino. Rajoutez quelques grains de poivre noir, et continuez à mélanger. La pâte doit être ferme et compacte.
Coupez ensuite la pâte à pain: vous obtenez le premier calzoncino (chausson)
Pétrissez et donnez forme à la pâte : elle doit être élastique, et facile à manipuler.
Vous pouvez éventuellement utiliser un rouleau à pâtisserie pour tracer un cercle bien régulier.
Au milieu de la calzone, ajoutez une cuillerée de farce puis fermez la calzone.
Faîtes frire la calzone, puis refermez les bords à l'aide d'une fourchette.
Versez une quantité généreuse d'huile dans la poêle à frire.
Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 170 degrés celsius.
Tester la température : à l'aide d'une cuillère, regardez si des petites bulles se forment.
Ajoutez la calzone dans la poêle.
La cuisson est très rapide, la calzone devrait être dorée, et non brûlée !
Buon Appetito!
Tarte à la pêche
Ingrédients :
• 4 oeufs
• 160g de farine
• 1 citron
• Du yaourt à la pêche ou à l'ananas
• Des pêches jaunes
• De la farine
• Du beurre
• Du sucre en poudre
Recette:
Dans un grand bol, ajoutez quatre oeufs, 160g de sucre et le zeste d'un citron.
Commencez à mélanger tous les ingrédients.
Vous devez obtenir une sorte de crème.
Ajoutez ensuite une portion de yaourt, puis continuez à mélanger.
Ajoutez 85 ml d'huile, et continuez à mélanger pour obtenir une mixture lisse et crémeuse.
Ajoutez la farine, petit à petit : votre pâte doit être parfaitement lisse.
Beurrez le moule, puis saupoudrez un peu de farine sur le plat.
Ajoutez la pâte.
Ajoutez maintenant les pêches que vous aurez au préalable soigneusement épluchées, et découpées.
Placez les pêches en rang, de manière à bien couvrir toute la pâte : commencez par les bords.
Préchauffez le four à 170 degrés, en mode gâteau.
Dès que le four est chaud, placez le plat au milieu de la plaque, et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes.
Quand votre tarte est cuite, laissez-la se refroidir un peu.
Vous pouvez la saupoudrer de sucre en poudre.
Bon appétit!
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