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Programme 4
Légumes rôtis à la Cilento
Ingrédients :
• Deux pommes de terre
• Trois oignons frais
• Des tomates grappe
• Du piment doux
• De l'origan
• De l'huile d'olive extra vierge
• Des miettes de pain
Recette :
Coupez les pommes de terre aussi finement que possible
Émincez les oignons.
Préchauffez le four à 160-170 degrés.
Coupez le piment et l'ail très fin. Puis hachez l'oignon.
Première étape : Arrosez un plat d'un filet d'huile d'olive. Il faut enduire le plat de manière uniforme.
Ensuite, disposez les pommes de terre dans le plat.
Mettez les oignons, l'ai, le piment et les tomates cerise : répartissez tous ces ingrédients uniformément dans le plat.
Remuez tous les ingrédients avec vos mains de facon à ce que tous les éléments soient bien mélangés.
Saupoudrez le plat d'origan, puis mélangez à nouveau.
Ajoutez les miettes de pain, une pincée de sel... et mélangez !
Ajoutez un filet d'huile d'olive sur votre préparation.
Certains versent de l'eau sur le plat, mais vous pouvez aussi simplement recouvrir les légumes de papier d'aluminium.
Faites chauffer le tout au four pendant 30 à 35 minutes.
Pendant les 5 dernières minutes, retirez le papier d'aluminium pour que le dessus du plat soit bien croustillant.
Sortez le plat, mélangez les légumes, et remettez le plat au four pendant 10 minutes.
Ajoutez quelques tomates au-dessus du plat, un filet d'huile d'olive.
Mmmm...C'est prêt !
Tagliolini à la crème et aux asperges
Ingrédients
• 200g de farine
• 2 oeufs
• Des asperges vertes coupées en deux
• Deux ou trois amandes épluchées
• Une cuillérée de pignons
• Du parmesan
• Le jaune d'un œuf dur
• Des oignons frais
• De l'huile d'olive extra vierge
Recette :
Commencez à faire bouillir l'eau.
Dans une poêle, ajoutez trois cuillérées d'huile et l'oignon haché
Faites cuire les oignons à feu doux.
Placez les asperges dans l'eau bouillante.
Puis placez la passoire au-dessus de la casserole, ajoutez une pincée de sel.
Les oignons sont cuits. Ajoutez les asperges que vous aurez préalablement coupées.
Laissez cuire les asperges à température moyenne.
Maintenant, prenez un peu d'eau de la casserole où cuisent les pâtes. Versez-la dans la poêle, et recouvrez la poêle. Laissez cuire pendant 20 minutes.
Pour faire les pâtes : faîtes une pile de farine, y creusez un puits et versez quelques miettes de pain (1 cuillérée).
Ajoutez un œuf, puis un deuxième, puis 200g de farine.
Mélangez le tout, puis commencez à pétrir la pâte.
Quand la pâte vous semble prête, roulez-la, et ajoutez-y de la farine de temps en temps.
Ensuite, comme si c'était du saucisson, découper le rouleau de pâte en tranches.
Ajoutez de la farine sur le rouleau.
Coupez les taglioni, et continuez ainsi pour chaque rouleau de pâte.
Placez les taglioni sur du papier sulfurisé.
Placez les pointes d'asperges dans une petite poêle avec une cuillérée d'huile d'olive extra-vierge.
Attention, vous devez les cuire avec attention ! Pas plus de 2 minutes.
Maintenant, mettez les asperges dans un mixer, ainsi que le jus d'asperge.
Ajoutez les pignons, les amandes, le jaune d'œuf et le parmesan.
Ajoutez un peu de bouillon d'asperge.
Mixez le tout ! Il faut que ce soit bien crémeux.
Ajoutez les tagliolini. Attention, elles cuisent très vite ! Environ une minute.
Dans une poêle à frire, ajoutez une cuillérée d'huile d'olive extra-vierge.
Allumez le feu, égouttez les pâtes et versez-les dans la poêle à frire.
Ajoutez un peu d'eau de cuisson pour adoucir les pâtes.
Dans la poêle, versez la crème d'asperges.
Les tagliolini sont cuits, et prêts à être dégustés !
Dans une assiette, mettez un peu de tagliolini avec de la crème, et juste à côté, ajoutez une cuillérée d'asperges avec une légère pincée de sel et du parmesan.
Miam miam !
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