Saveurs d’Italie - Walter Bencini - Italie

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Horaires de programmation

Truffes: la pépite d’or de la gastronomie

Saveurs d’Italie (2006)
Italie
Réalisateur: Walter Bencini

Présentation:

La bonne cuisine devrait être accessible à tous, sans limite de culture ou d'argent. Cela est nécessaire à un bon équilibre de vie. Pourtant, même si les villes de tous les continents regorgent de petits restaurants et bistrots, il reste très difficile de trouver la perle rare alliant harmonieusement les saveurs et arômes. Nous vous offrons un voyage unique à la recherche des saveurs oubliées de l'Italie : Saveurs d'Italie.

Mené comme une enquête, Saveurs d'Italie est un magazine documentaire en quatre épisodes nous faisant redécouvrir des ingrédients oubliés à la base de plats inattendus. Le spectateur va à la rencontre des talents italiens, cultivant les meilleurs fruits et légumes, élevant les meilleurs troupeaux. Mais cette tradition ancestrale est mise en péril par l'industrialisation agroalimentaire galopante.

Il est fort à parier que vous n'avez jamais entendu parler du haricot Zolfina, ou du mouton de Zeri, des produits à découvrir sans attendre ! Mais au-delà de l'histoire du produit, Saveurs d'Italie plonge dans les problèmes sociétaux d'Italie, et nous présente aussi des témoignages émouvants.

Saveurs d'Italie - Épisode 1 – Un Haricot convoité

Le haricot Zolfino est presque aussi recherché que la truffe. En effet, cette plante a failli disparaître il y a quelques années, mais des associations brandissant le concept de slow food se sont battus pour conserver le féculent. Rare, onéreux et délicieux, le haricot Zolfino est même apparu sur le marché des contrefaçons, au même titre que les montres et les sacs de grands couturiers !

Saveurs d'Italie - Épisode 2 – L'agneau Zeri

La viande d'agneau Zeri est une des plus tendres et savoureuses jamais goûtées. Une saveur unique développée par l'isolement forcé et un environnement très particulier. Mais cette race est en voie de disparition. Des jeunes agriculteurs ont décidé de prendre le problème à bras le corps et de sauver coûte que coûte cet agneau si particulier.

Saveurs d'Italie – Épisode 3 - La civilisation du noisetier

Trois arbres jouent un rôle indéniable dans la culture italienne: le cep de vigne, l'olivier et le noisetier. Ce dernier fournit depuis des siècles les Toscans en noisettes, mais aussi en bois pour l'artisanat et la construction. Des chercheurs parlent de la Civilisation du noisetier pour pointer l'importance de l'arbre dans les traditions.

Saveurs d'Italie – Épisode 4 - Le boeuf de Maremma

Le bétail de Maremma paît tranquillement dans cette région toscane, en complète liberté. Ces bœufs impressionnent par leurs grandes cornes en forme de lyre et une taille imposante. Ils ont la particularité de ne pouvoir survivre dans des espaces restreints, et doivent ainsi être élevés en quasi-totale liberté. Ils grandissent sous la surveillance maternelle des vachers. Malgré une demande croissante pour cette viande, les éleveurs ne peuvent agrandir leurs élevages, à cause du manque d'espace dans les pâturages.

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