|
|
Pięć miejsc, które należy zobaczyć w Toskanii Gotowanie w Toskanii (2010) Reżyseria:Lorenza Guilleaume Prezentacja: Z programem Gotowanie w Toskanii poznasz i nauczysz się przygotowywać tradycyjne, włoskie potrawy. Składająca się z dwunastu odcinków seria opowiada o najważniejszych składnikach toskańskiej kuchni, m.in. serach, wędlinach, rybach, truflach czy szafranie. W każdym programie prezentowana jest inna historia oraz przepis przygotowany przez Denniego Bruci, charyzmatycznego szefa kuchni z restauracji „Il Sale” (San Vincenzo, Włochy). Toskańska kuchnia to prawdziwa sztuka. Doceniane na całym świecie receptury wyróżniają się naturalnością i świeżością smaku. Potrawy tworzone przez lokalnych szefów kuchni ze stosunkowo prostych składników (oliwa z oliwek, makarony, ryby, mięso) są nie tylko pyszne ale też zdrowe. Poznaj razem z nami sekretne przepisy i porady włoskich mistrzów kuchni! Streszczenie: Odcinek 1: Warzywa W pierwszym odcinku serii szef kuchni z restauracji „Il Sale” pokaże jak przyrządzić zupę Ribollita, znaną także jako Minestrone. Odcinek 2: Wędkarstwo Odkryj port Baratti i Populonia, jedno z najpiękniejszych miejsc w Toskanii. Miejsce to cechuje się silnymi prądami przybrzeżnymi, które sprzyjają w złapaniu tłustej i soczystej ryby. Latem, jest to cel wycieczek zarówno turystów jak i okolicznych mieszkańców. Odcinek 3: Zakupy Jeśli znajdziesz się na targowisku w Follonicy odwiedź koniecznie stoisko rybne należące do Pallino. Zakup świeżych ryb to loteria, ale nieważne co wybierzesz, zawsze będzie pyszne. Odcinek 4: Polowanie Walter Cappelli to lokalny myśliwy, który łączy swoją pasję z każdą dziedziną życia, także gotowaniem. Mężczyzna żyje w zgodzie z naturą traktując polowania i jedzenie z najwyższym szacunkiem. W tym odcinku poznamy także kucharza Maremma Maquisa. Odcinek 5: Szafran W kolejnym odcinku poznajemy Tiziano Pieracciniego, mieszkającego w San Gimignano właściciela spółki Vecchio Maneggio zajmującej się uprawą czerwono-złotego szafranu. Ta ekskluzywna przyprawa przez wiele stuleci raczyła podniebienia papieży, królów i cesarzy. Odcinek 6: Trufle Zdobycie trufli jest trudniejsze niż myślisz. Bohaterem odcinka jest Leandro Ciurli i jego pies Cino. Dzięki nim odkryjesz tajemniczy i magiczny świat tego aromatycznego przysmaku. Odcinek 7: Oliwa z oliwek Drzewa oliwne rosną we wszystkich krajach basenu Morza Śródziemnego. Choć wiele drzew ma ponad tysiąc lat, rośliny wciąż owocują. W tym odcinku dowiesz się wszystkiego na temat oliwy z oliwek, prześledzisz drogę od zbioru owoców aż po dotarcie na stół. Odcinek 8: Oryginalne florenckie steki Czasami zdobycie dobrego posiłku wymaga wielkich poświęceń. W tym odcinku gościmy na farmie bydła Edilio Giannelliniego, lokalnego hodowcy krów rasy Chianina. Te wspaniałe zwierzęta są źródłem niewiarygodnie pysznego mięsa, z którego przyrządzane są słynne florenckie steki. Odcinek 9: Szynka i salami Każda część trzody chlewnej jest pyszna. Tylnie nogi przeznacza się na szynkę, przednie na łopatkę wieprzową, natomiast z części środkowej przyrządza się skwierczący boczek. Żaden z kawałków pysznego mięsa nie pójdzie na marne. Odcinek 10: La Cinta Senese, toskańska wieprzowina W tym odcinku docieramy do Cerrety gdzie poznamy Daniele, hodowcę niezwykle rzadkich gatunków zwierząt: świń Cinta, krów Maremma i kur Livorno. Odcinek 11: Toskańskie sery Odwiedź San Casciano Val di Pesa, serce Toskanii, w którym znajduje się gospodarstwo „Corzano e Paterno”. Jego właściciele, oprócz produkcji doskonałego wina i oliwy z oliwek, trudnią się hodowlą owiec, z mleka których wytwarzane są znakomite sery. Odcinek 12: Makaron Choć istnieje nieskończenie wiele różnych rodzajów makaronu, są one podzielone na dwie główne grupy: makarony świeże i suszone. Te drugie wykonywane są z mąki durum i wody. Makarony świeże powstają z wielu rodzajów mąki oraz jajek. |
