|
|
Starożytna rzymska kuchnia Do najbardziej znanych składników włoskiej kuchni należą: makarony, risotto, wino i oliwki. Czy Włosi zawsze jedli makaron? Jakie potrawy przygotowywali mieszkańcy starożytnego Rzymu? Kuchnia włoska charakteryzuje się niezwykłą prostotą przepisów. Zostały one stworzone głównie pod wpływem kultury greckiej. Stale rosnąca potęga Cesarstwa Rzymskiego doprowadziła do rozszerzenia różnorodności dań. Początkowo jadłospis Rzymian składał się z trzech posiłków: śniadania, lekkiego obiadu oraz kolacji nazywanej cena. W miarę upływu czasu, wraz z pojawianiem się w cesarstwie obcych kultur wprowadzony został dodatkowy posiłek podawany w godzinach wieczornych zwany często „drugim śniadaniem”. |
|
Głównym składnikiem starożytnej rzymskiej kuchni był okrągły chleb wytwarzany ze specjalnej odmiany pszenicy. Lepiej sytuowani jadali sery, jajka, mleko, owoce i miód. Do chleba rzymianie podawali oliwki i wino. Na stołach najbogatszych obywateli gościła również wieprzowina, jagnięcina, drób oraz różne odmiany ryb. Z czasem do kuchni Imperium Rzymskiego dołączyły składniki takie jak łubin, groch i fasola (niezwykle popularna wśród gladiatorów). Klasy wyższe jadały egipską soczewicę, która słynie z bogatego smaku i wartości odżywczych. Warzywa spożywane były na początku posiłku. Brokuły, szparagi, marchewki, oliwki, buraki, sałata, ogórki i cebula aż do X wieku stanowiły kluczowy element kuchni rzymskiej. Najbardziej zaskakujący jest brak pomidorów – najważniejszego składnika kuchni włoskiej. Do jadłospisu został on wprowadzony dopiero w XVIII wieku. |
|
