|
|
Powrót do 50 najlepszych restauracji świata Wywiad z Francesco Mazzei (szefem kuchni londyńskiej restauracji L’Anima) L’Anima, uznana za najlepszą włoską restaurację w Wielkiej Brytanii, znajduje się w samym sercu Londynu, zaledwie kilka przecznic od słynnej stacji metra Liverpool Street. Jest to obowiązkowy punkt programu każdego pasjonata pizzy i makaronu, który przybędzie na organizowane w tym roku Igrzyska Olimpijskie. Właściciel i szef kuchni restauracji L’Anima znalazł kilka chwil, aby udzielić odpowiedzi na najważniejsze pytania dotyczące włoskiego jedzenia. Czy istnieje produkt bez którego włoska kuchnia nie istnieje? Tak, jest to oliwa z oliwek. Która z odmian włoskiej kuchni (toskańska, piemoncka czy neapolitańska) jest najbardziej znana i dlaczego? Najbardziej znana jest kuchnia z regionu Emilia-Romania. Słynie z najsmaczniejszych makaronów i bolońskiego ragout. Jak opisałbyś włoską kuchnię osobie, która nigdy jej nie próbowała? Oczywiście nie chodzi mi w tym pytaniu o najbardziej znane makarony i pizzę. Kuchnia włoska jest wielosmakowa, świeża i bardzo zdrowa (jeśli jesz ją codziennie). Jakie jest danie sztandarowe włoskiej kuchni? Jest ich tak wiele, że na opisanie wszystkich nie starczyłoby czasu. Do moich ulubionych należą: makaron all’amatriciana, sycylijska caponata oraz neapolitańska pastiera. Gdzie we Włoszech serwowane jest najlepsze i najświeższe jedzenie? Myślę, że w południowej części kraju. Znajdziesz tam najlepsze składniki, a przyrządzane z nich potrawy są pyszne i lekkie. Czy każdy z nas może przygotować klasyczne włoskie potrawy? Tak, jeśli ma dostęp do odpowiednich jakościowo składników. We włoskiej kuchni najważniejszy jest smak i tekstura. Jaki jest sekret idealnie przyrządzonej włoskiej potrawy? Gotowanie z pasją, użycie najlepszych składników i zachowanie prostoty dania. |
