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As três combinações perfeitas na cozinha italiana Na gastronomia italiana escolher o vinho certo é essencial. No entanto, isso pode ser difícil, mesmo para jantar o mais refinado, devido aos complexos ingredientes dos pratos. Aqui temos um guia útil para ajudar você a escolher o vinho perfeito para também jantar como um expert: |
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Massa à base de tomate e... Muitos pratos de massa contêm molho de tomate, que é um pouco ácido. Isso o faz difícil de combinar com os vinhos, especialmente os tintos. Mas não se preocupe, há vinhos tintos italianos que combinam até com o molho de tomate mais ácido. Barbaresco, um vinho tinto elaborado com uvas cultivadas no Piemonte, no noroeste da Itália, tem acidez elevada e é um dos poucos vinhos italianos que combina bem com molho de tomate, complementando o sabor sem sobrecarregá-lo. Tem vários estilos diferentes de Barbaresco à sua escolha. |
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Risotto de cogumelos e… Um ingrediente clássico no risoto, o cogumelo, tem sido um dos pilares da cozinha italiana durante séculos. Temperado com alho, sal do mar e mexido cerca de meia hora vertendo-lhe água, o risoto de cogumelos é uma refeição deliciosa que só fica melhor com uma pitada de queijo parmesão ou mussarela. Essa delícia combina perfeitamente com Barbaresco. Como acontece com massas à base de tomate, a acidez do vinho é a combinação perfeita para o tempero do risotto de cogumelos. |
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Bife a la Fiorentina e… O verdadeiro bistecca alla fiorentina vem da raça Chianina, é cortado com três dedos de espessura, cozido perfeitamente sobre brasas de madeira e temperado com um pouco de sal de mar e um fio de azeite de oliva extra (tente sempre que seja de marca premium). Essa suntuosa refeição pede para ser acompanhada por um cálice de cristal cheio de um super Sangiovese toscano ou de um Chianti Classico Riserva. Voltar ao Os 50 Melhores Restaurantes do Mundo 2012
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