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Voltar ao Os 50 Melhores Restaurantes do Mundo Entrevista com Francesco Mazzei O restaurante L'Anima fica no coração de Londres, a poucas quadras de distância da famosa estação de Liverpool Street. Reconhecido pela BBC como um dos melhores restaurantes italianos no Reino Unido, L’Anima é destino de visita obrigatória para aqueles que querem desfrutar da verdadeira cozinha italiana durante as Olimpíadas de 2012. O renomado chef Francesco Mazzei, proprietário de L'Anima, abriu um espaço em sua agenda lotada para responder a algumas perguntas-chave sobre a cozinha italiana. Qual é o produto que não pode faltar na cozinha italiana? O azeite de oliva extra-virgem. Qual é o estilo mais reconhecido de cozinha italiana? O Toscano, do Piemonte, ou napolitano? Por quê? Vigna Romania. É conhecida por sua pasta e também pelo estilo mais famoso de molho: à bolonhesa. Para os recém-chegados ao mundo da cozinha internacional, como descreveria os pratos italianos? Além das populares massas e pizzas, claro. A cozinha italiana é versátil, fresca e é definitivamente a mais saudável do mundo se você a come diariamente. Qual diria que é o prato marca registrada da culinária italiana? Há tantos que enumerá-los provavelmente levaria três grandes livros. Alguns dos meus clássicos são Bucatini all'amatriciana, caponata siciliana e pastiera napolitana.
Em sua experiência, onde se pode encontrar a melhor comida em termos de qualidade na Itália? No sul da Itália, claro. É aí que você vai encontrar os melhores ingredientes e onde os pratos são muito versáteis e suaves. Como podem as pessoas que não são italianas preparar pratos italianos adequadamente? Se você pode garantir que tem ingredientes de qualidade é fácil. Tudo na cozinha italiana gira em torno do sabor e da textura. Qual é o truque para um prato perfeito italiano? Cozinhar com paixão, usar ingredientes excelentes e manter a simplicidade! |
